فرآیند تمیز کردن به مرطوب کردن و خشک کردن تقسیم می­شود تا آلودگی ها و مواد خارجی را از سطح مواد غذایی خام خارج کند. تجهیزات پردازش مواد غذایی مورد استفاده در این فرآیند عبارتند از :

روغن مناسب برای هر یک از روش های سرخ کردن. روغن مناسب برای سرخ کردن مواد غذایی باید دارای دو فاکتور اساسی یعنی نقطه دود بالا و پایدار بودن روغن باشد. چنین محصولی هنگام گرم شدن با اکسیژن واکنش نشان نمی ‌دهد.

مواد غذایی، غلات، لبنیات و انواع گوشت های غنی از ویتامین b12، ویتامین ب 12 (b12) در چه مواد غذایی وجود دارد؟ ... این ماده به مولکول ویتامین b12 متصل شده و جذب آن را در خون و سلول های شما تسهیل می کند ...

فسفر دومین ماده‌ی معدنی فراوان در بدن ما است، اما به ندرت به آن فکر می‌کنیم. تعداد کمی از ما متوجه هستیم بهترین راه برای افزایش سطح فسفر در بدن، استفاده از مواد غذایی حاوی فسفر است.

یک متخصص بهداشت مواد غذایی گفت: آلودگی متقاطع زمانی اتفاق می‌افتد که میکروب‌ها یا آلاینده‌ها از یک ماده غذایی به ماده غذایی دیگر منتقل شوند.

انجماد یکی از روشهای نگهداری مواد غذایی است که نسبت به فرآیند های حرارتی (مانند پاستوریزه کردن و استریل کردن) شکل ملایم‌تری از نگهداری است که موجب از دست رفتن مقدار کمی از مواد مغذی و کیفیت می ...

یکی از پارامترهای مهم در استریل کردن مواد غذایی، زمان می باشد. مدت زمان لازم برای استریلیزاسیون مواد غذایی یه چند پارامتر وابسته است که شامل موارد زیر می باشد: 1.pH مواد غذایی

3- رنگ ها در صنایع غذایی. رنگ های خوراکی گروهی از افزودنی ها در صنایع غذایی هستند که به صورت طبیعی یا مصنوعی تهیه شده و از جمله عوامل مهم و تاثیرگذار در کیفیت ظاهری و بازارپسندی مواد غذایی محسوب میشوند.

همانطور که گفته شد برای کاهش ضایعات مواد غذایی بهتر است آن‌ها را با روش صحیح فریز کنید.. فریز کردن مواد گوشتی. بسته‌بندی و فریز کردن مواد گوشتی بسیار مهم می‌باشد زیرا استفاده‌ صحیح از این مواد در مدت زمان مشخص سلامت ...

علاوه بر آن، یکی دیگر از روش‌های صنعتی از خشک کردن مواد غذایی که به‌طور وسیعی مورد استفاده قرار می‌گیرد خشک کردن با هوای گرم است. طراحی، ساخت و نگهداری خشک‌کن‌های مورد استفاده در این روش ...

هر یک از گروه های مواد غذایی بعضی از نیازهای بدن ما را برآورده می کنند. ۴ گروه "شیر و لبنیات"، "گوشت، حبوبات و مغزها"، "نان و غلات" و "میوه‌ها و سبزیجات" جزو گروه های مواد غذایی هستند

در واقع برای ایجاد فیبر از چوب یا ضایعات تولید مواد غذایی گیاهی از جمله پوست جو دوسر، پوست بادام زمینی یا پوست بادام استفاده می شود. اسامی دیگر افزودنی غذایی سلولز عبارتند از:

با برنامه‌ریزی دقیق‌تر برای خرید و تهیه مواد غذایی، می‌توان از هدر رفت آن جلوگیری کرد. نوشتن فهرستی از مواد مورد نیاز و خرید بر اساس آن، یکی از راه‌های موثر برای کاهش پسماندهای غذایی است. ۲.

زیاده روی در مصرف و تولید مواد غذایی عواقب بسیاری دارد که تأثیرات آن به خود انسان باز می گردد میزان هدر رفتن مواد غذایی در جهان به میزانی است که می توان با صرفه جویی در آن مشکل سوء تغذیه را در بسیاری از کشورها برطرف کرد.

فریز کردن یکی از رایج‌ترین روش‌ها برای نگهداری طولانی‌مدت غذاهاست، اما همه غذاها مناسب فریز کردن نیستند ... هشدارهایی برای حفظ کیفیت و سلامت مواد غذایی ...

ماندگاری مواد غذایی یکی از نکات مهمی است که باید به آن توحه نمود. محصولاتی با ماندگاری پایین دچار فساد و خرابی می شوند و می توانند بیماری های گوناگونی را منجر شوند.

فریز کردن مواد غذایی یکی از بهترین روش‌ها برای جلوگیری از هدر رفتن غذاها و همچنین استفاده راحت‌تر و بی‌دردسرتر آن‌ها برای پخت و پز است. اما به شرطی که مراحل فریز کردن به روش صحیح و با رعایت ...

روش‌ها و انواع مختلفی برای خشک کردن مواد غذایی وجود دارد که هر کدام مزایای خاص خود را برای کاربردهای خاص دارند. ... بستر سیال متصل می‌تواند یک بستر از نوع استاتیک/خوب مخلوط یا بستری از نوع ...

۶- قبل از قرار دادن مواد غذایی در روغن آن‌ها را خشک کنید. خیس بودن ماده غذایی موجب می‌شود، دمای روغن پایین بیاید؛ بعلاوه اگر روغن خیلی داغ باشد، باعث آتش گرفتن روغن و پاشیدن قطرات روغن به اطراف می‌شود.

پاستوریزه کردن چیست؟ به فرایندی که از طریق حرارت دادن می تواند بیشتر میکروب های موجود در مواد غذایی را از بین برده و آن ها را برای خوردن، مناسب کند به نام پاستوریزاسیون خوانده می شود.

فریز کردن مواد غذایی از زمان‌های قدیم یک روش مرسوم و متداول برای نگهداری مواد غذایی بوده است. با اختراع یخچال و فریزر در مدل‌های متنوع در سراسر دنیا، مردم دیگر دغدغه نگهداری از مواد غذایی مثل گوشت و سبزیجات را ندارند.

بهترین دارو و ویتامین و مواد غذایی برای تقویت سیستم ایمنی بدن چیست؟ اگر به دنبال راهی برای جلوگیری از سرماخوردگی، انفولانزا و سایر عفونت ها هستید اولین قدم برای شما این است که وعده های غذایی خودتون رو طوری برنامه ریزی ...

این گردش هوا گرما را از مواد غذایی جذب می کند و آن را از فریزر خارج می کند. اگر فن فریزر به درستی کار نکند، هوای سرد به طور موثر در سراسر محفظه گردش نمی کند و موجب آب شدن مواد غذایی می شود.

نگهدارنده‌های مواد غذایی موادی هستند که برای جلوگیری از فساد و افزایش ماندگاری به محصولات افزوده می‌شوند. این مواد به دو دسته طبیعی و شیمیایی تقسیم می‌شوند و هرکدام کاربردهای خاص خود را دارند.

استفاده از مواد نگهدارنده در صنایع غذایی سلامت را تهدید می‌کند؟:یک متخصص تغذیه گفت: مواد نگهدارنده از رشد باکتری‌ها جلوگیری می‌کنند و به همین علت در بسیاری از مواد غذایی بسته‌بندی‌شده مورد استفاده قرار می‌گیرند.

در عصر حاضر، جستجو برای یافتن یک رژیم غذایی متعادل و سالم به یکی از دغدغه‌های اصلی افراد تبدیل شده است. هرم غذایی، به عنوان یک ابزار آموزشی و علمی، به ما کمک می‌کند تا با انتخاب‌های هوشمندانه و متنوع، به بهبود سلامت و ...

37. هالیبوت : این ماهی سفید منبع عالی پروتئین بدون چربی با نزدیک به 30 گرم پروتئین در نصف فیله است. 38. مارچوبه : بیش از یک چهارم کالری مارچوبه از پروتئین است. همچنین سرشار از مواد مغذی از جمله ویتامین های گروه b می باشد و ...

بسياري از فرايندها و روش هاي آماده سازي مواد غذايي بر پايه تيمار حرارت دهي مي باشد كه اثرات كمتر مطلوبي در مواد غذايي مانند تغيير در رنگ، مزه، طعم و بافت دارد. سرخ كردن نقش مهمي در ارزش تغذيه اي محصول دارد. توكوفرول ...

یکی از رایج‌ترین مشکلات یخچال بوش یخ زدن مواد غذایی داخل آن است. 7 علت بروز این مشکل و نحوه رفع آن را می‌تولنید در این مقاله بخوانید. ... شما می‌توانید با پر کردن فرم یا تماس با شماره موجود در ...